dalle olive alla tavola

Il nostro Olio

Le nostre 900 piante di ulivo sono distribuite su 3 ettari. Il 60% circa è della varietà autoctona Bianchera (Belica). Il restante è di un’altra cultivar locale, la Buga, oltre a Leccino, Maurino e Moraiolo. E varie piante sperimentali di tutte le varietà friulane resistite al freddo del 1929. Produciamo 3 tipologie di olio, un ulivaggio misto, la Buga in purezza e l’olio Tergeste Dop: una Bianchera in purezza che è anche presidio Slow Food oltre ad essere l’unica Dop della nostra provincia. La raccolta è manuale, le olive vengono frante entro 12 ore dalla raccolta, la spremitura è a freddo e viene filtrata. Tutti processi che contribuiscono a preservare al meglio nel tempo le caratteristiche dell’olio. I nostri oli hanno ricevuto riconoscimenti importanti – come ad esempio dalla Guida Veronelli e dalla Guide Slow Food sull’olio – e vinto vari concorsi internazionali.

dalla cantina a te

Notizie

Vino Slow – vitovska 2018

Abbiamo ricevuto il riconoscimento Vino Slow per la nostra vitovska 2018 dalla prestigiosa guida Slow Wine 2021, curata da Slow Food Editore. Questa la descrizione: “Si apre al naso con note molto espressive di aromi mediterranei, che introducono e accompagnano un sorso ricco e...

Nuovo punto vendita

Abbiamo da poco inaugurato un nuovo locale più ampio, aperto sempre il venerdì sera e in aggiunta anche sabato per tutto il giorno, con la novità di poter degustare delle eccellenze gastronomiche del territorio di nostri amici produttori, (salumi, formaggi, ecc.) oltre ai nostri...

Tappo a vite

Introduciamo il tappo a vite! – per la prima volta le nostre malvasia e vitovska annata 2019 escono con il tappo a vite. Dopo anni di problematiche legate alla qualità del sughero, confrontandoci con gli esperti del settore, ci avventuriamo in questa sperimentazione. L’obiettivo...