Malvasia

Malvasia

tipologia
malvasia istriana doc Carso - Kras 

coltivazione
forma di allevamento a guyot, densità di impianto 4500 ceppi per ettaro con una resa di cca 50 q.li per ettaro 

tecnica di produzione
la vendemmia interamente manuale con selezione in vigna è effettuata nella seconda decade di settembre. L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata a macerare con le bucce per due giorni, favorendo la fermentazione spontanea.. L’affinamento del vino, parte in botti di legno e parte in acciaio inox avviene sui propri lieviti fino alla primavera, rimescolando (batonnage) nelle prime fasi ogni 4 giorni. Il vino viene imbottigliato in luna calante prima della vendemmia

Tutte le fasi di produzione del vino, dalla vigna alla bottiglia sono ispirate a principi di assoluta artigianalità e naturalità

colore
paglierino oro di bellissima brillantezza e vivacità cromatica

profumo 
molto elegante, fresco, floreale di bella fragranza e leggerezza, con note di anice, pietra, sale, fiori bianchi

sapore
entrata in bocca di grande incisività e pulizia, ben teso, dinamico secco, nervoso con acidità che spinge, minerale, molto equilibrato di grande vivacità ed energia, grande armonia

gradazione alcolica
12.5% 

bottiglia
0,75 litri e 1,5 litri

abbinamenti
è dotata di una spiccata vocazione gastronomica, che la rende ideale per essere consumata a tutto pasto. Si sposa particolarmente bene con la cucina di mare

annate disponibili
2016