Buga

Buga

area di produzione
gli uliveti dell’azienda agricola Kocjančič sono situati sulle colline marnoso – arenacee nel comune di Dolina – San Dorligo della Valle, territorio geograficamente appartenente alla penisola istriana, ai margini dell’area naturalmente vocata all’olivicoltura. Gli uliveti, esposti a est, sud – est, su un’altitudine di circa 100 m s.l.m., soffrono della presenza della gelida bora d’inverno e delle docili brezze marine d’estate. Il clima dunque è molto ventilato e secco d’estate, grazie al quale non necessita l’uso dei pesticidi.

cultivar
l’olio è prodotto esclusivamente dalle olive raccolte a mano negli uliveti di proprietà dell'azienda nel territorio del Comune di San Dorligo della Valle - Dolina. Si tratta di una cultivar autoctona istriana: la Buga, che in sloveno significa povera, in quanto produce poco ed anche la resa in frantoio è bassa, ma di estrema qualità e finezza.

raccolta
le drupe raccolte rigorosamente a mano dai vecchi ceppi della varietà Buga all’inizio dell’invaiatura (fine ottobre), vengono consegnate in frantoio in piccole cassette giornalmente. 

frangitura
le olive vengono molite giornalmente in frantoio con sistema di spremitura a freddo ed in assenza di aria, per il perfetto mantenimento delle caratteristiche fisiche ed organolettiche. 

imbottigliamento
grazie ad una produzione limitatissima, l’imbottigliamento è effettuato a mano, una leggera decantazione è dunque sintomo di prodotto naturale e genuino.

olio
Al naso offre profumi eleganti e leggeri di foglia e frutta esotica, con una nota di carciofo, mandorla amara e sentori lievi di pepe e di erbe aromatiche. Al palato si mostra fluido e di adeguata struttura, mentre offre una buona corrispondenza aromatica e un carattere dolce subito coperto da un amaro deciso e persistente con leggere sensazioni di piccante. Sviluppo elegante e piacevole.

bottiglia
0,5 litri

in cucina
adatto su antipasti di sapore delicato e su verdure cotte, ecelle su delicati piatti di pesce.